水味，与其说是一种味道，不如说是一种口感，就是指喝出茶水分离的感觉。但是水味重跟茶汤寡淡又不完全是一回事。茶汤滋味的浓淡度，一般与投茶量、冲泡时间和水温等关系密切。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓。但增加的也只是浓度，而不是丰富味道。而水味，体现的是茶汤的“饱满度”差，或者说茶汤的“厚薄”。